今天无私分享我平时在家经常做的的吐司配方，简单又好吃！亲测放三天都柔软！ 1⃣️南瓜吐司🍞 【波兰种】：高筋面粉100克｜水100克｜耐高糖干酵母1克 【主面团】：高筋面粉150克｜南瓜泥60克｜鸡蛋液20克｜炼乳20克｜奶粉15克｜糖35克｜盐3克｜耐高糖干酵母2克｜黄油20克 2⃣️炼乳吐司🍞 【波兰种】：高筋面粉100克｜水100克｜耐高糖干酵母1克 【主面团】：高筋面粉250克｜奶粉10克｜鸡蛋液30克｜牛奶35克｜炼乳35克｜糖35克｜盐3克｜耐高糖干酵母2克｜黄油20克 3⃣️全麦吐司🍞 【波兰种】：高筋面粉100克｜水100克｜耐高糖干酵母1克 【主面团】：全麦面粉90克｜高筋面粉60克｜鸡蛋液30克｜牛奶46克｜糖35克｜盐3克｜耐高糖干酵母2克｜黄油20克 4⃣️肉松吐司🍞 【波兰种】：高筋面粉100克｜水100克｜耐高糖干酵母1克 【主面团】：高筋面粉150克｜奶粉10克｜鸡蛋液25克｜牛奶50克｜糖30克｜盐4克｜耐高糖干酵母2克｜黄油20克 ​ ✅做法： 1⃣️先制作波兰种，100克高筋面粉、100克水、1克干酵母搅拌均匀，室温发酵2个小时后放冰箱冷藏一夜。 2⃣️主面团除黄油和盐以外材料和波兰种放入厨师机揉出粗膜，加入软化的黄油和盐揉出可延展的手套膜（出缸温度控制在26度以下）。 3⃣️整理成团密封发酵至2倍大，按压排气分成3份，密封松弛20分钟，排气整型放入吐司盒。 4⃣️发酵温度35度，湿度80%发酵至9分满，表面刷鸡蛋液。 5⃣️放入预热好的烤箱下层，上火160度，下火190度烤40分钟（烤10分钟左右上色后盖上锡纸），出炉震出热气，晾至手温切片密封保存。 ​ 本次使用的厨师机：焙士达ES7 是20年老厂佳麦旗下的自营品牌 ▪️7分钟就出手套膜，揉面非常高效 ▪️全金属机身，揉面不晃动超级稳 ▪️揉面时超安静，没有噪音干扰 ▪️操作界面设计在顶部，操作不用弯腰