南方长大的我对梅干菜有着割舍不掉的情怀。 小时候，一碗米饭一勺梅干菜，拌一拌，香得很是迷人。 浸润了油脂的梅干菜乌黑发亮映得饭粒格外晶莹剔透，如此简单但吃得无比满足。 后来的梅干菜烙饼、梅干菜包子、梅干菜粽子都成了我家传承的念想。 ☀️ 早餐15 / 6 / 24 花生奶 / 梅干菜包子 / 烧豆角 新鲜花生煮熟后去壳留花生仁，加纯牛奶入料理机打花生仁细腻即可。 【梅干菜包子】 1️⃣、 猪肉（2分肥8分瘦）温水清洗后切小碎丁，装碗，加料酒、生抽、少许老抽、葱姜蒜粉拌匀腌制1小时入味。梅干菜清水冲洗后沥干水 2️⃣、 炒锅烧热加油，下入腌制好的肉丁，炒至变色，加入梅干菜炒匀，加1小勺白糖炒匀，关火晾凉，加入1把葱花拌匀，馅料便炒好了。 3️⃣、 面粉300克，酵母3克，常温水160克，混合均匀，加10克植物油揉面成团，盖上容器盖饧面10分钟，再次揉面大概5分钟，成光滑细腻的面团 4️⃣、 把揉透的面团搓成条，切面剂，擀成中间厚边缘薄的面皮，填入备好的梅干菜肉馅，收口成包子，放入蒸笼里醒发30分钟左右，包子看起来蓬松轻飘，开中火蒸制，上汽后蒸8分钟（熟馅蒸面皮熟即可），关火焖3分钟即可开盖取出。