我的烘焙日常 笔记灵感 🤩🤩🤩红豆和肉松做面包真的巨搭！！ 不愧是号称咸甜永动机，真的超好吃。咸咸甜甜怎么吃都不腻，自己做满满都是料。喜欢这款的，没吃过这款的都给我试一次。一次爱上，太太太好吃了😋。 —— 📝面团材料： 高筋粉460g，鲜酵母15g，盐7g，糖56g，全蛋液50g，冰牛奶320-340g，黄油32g， 烫种80g。 🌟烫种： 热水40g，高筋粉40g。 （提前一晚准备烫种：面粉里倒入95度热水搅拌均匀，揉一下用袋子装好冰箱冷藏备用） 🌟其他材料： 蜜红豆240g，沙拉酱适量，肉松适量。 - 👩🏻‍🍳做法： 1️⃣面团材料除黄油和盐以外，全部倒入凯度F6厨师机3档成团转5档揉出厚膜。再放入软化好的黄油和盐，3档吸收转5档揉出有延展性的手套膜即可。（液体根据面粉预留30g左右，夏天液体换冰的，出缸面温不要超过26度°最佳！） 2️⃣面团团圆盖膜，厨师机选择发酵模式温度28°发酵60分钟，大约2-2.5倍大（如图）。再取出排气，分成12份，滚圆松弛15分钟。 3️⃣依次取出松弛好的面团，压扁包上20g蜜红豆，像包包子一样包圆。面团轻轻擀开擀长翻面挤上沙拉酱再放上肉松，从上往下卷起。再对半切，两条像扭麻花一样扭起来，首尾相接，依次做好摆入模具里。再送入温度35度°湿度80，发酵40分钟，大约1.5-2倍大左右。 4️⃣取出发酵好的面团，先挤上沙拉酱再铺上肉松，再挤一层沙拉酱装饰。 5️⃣放入提前预热好的烤箱，上200度°下220度烘烤15分钟左右。烘烤完毕，取出震一下，倒出放凉，在打包。