茶香鸡是一道典型的杭帮菜，其中童子鸡配以丰富的辅料，超级浓郁的茶香 清爽开胃，主要成品看着也很高级,色泽黄油亮,肉质松嫩 宴客必备 这道菜我做了两次,第一次用的是茉莉花茶,第二次用的是铁观音茶，专业做法用龙井茶的多 个人还是觉得茉莉花茶的味道更喜欢些 你们可以根据自己的喜好来 1. 准备三黄鸡，一只去掉鸡头鸡屁股和内脏清洗干净，待用 2. 小碗里放少许葱用手抓捏几下就成了葱水有很好的去腥效果哦 3. 2勺生抽，2勺老抽,1勺蚝油,半勺糖，四分之一勺盐 ， 2勺料酒2g鸡粉，2g白胡椒粉搅拌均匀待用 4. 葱结沾葱水整个鸡刷一遍，肚子里面也要涂哦有很好的增香去腥的效果，好了以后静置五分钟 5. 刚才调好的酱汁倒进鸡身上面，然后全身涂抹按摩五分钟保证彻底入味，还放了葱结和姜片进去塞到肚子里面 6. 正反两面都要多按摩哟 7. 静置好的茶倒进去腌制两个小时，中间记得翻面一次，如果怕来不及的话，可以提前一晚腌制放冰箱冷藏即可 8. 锅底部放一勺油晃动一下放一些生姜片，再切一些大葱段放进去 9. 腌制鸡的料汁倒一小碗进去不需要太多 10. 盖上盖子小火闷一个小时左右，中间记得也要看一下哦 11. 时间到了，看一下这色泽相当诱人啊，锅里的汤汁还有呢 12. 泡茶剩下的茶叶放进锅里，小火油烧热炒两分钟 13. 炒香的茶叶淋入到鸡身上，滋拉声音的同时满屋子的香味