01  酸梅汤的前世今生 酸梅汤已经有千年厚重的历史沉淀，它是我国最古老的传统饮料之一。商周时期，我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。 明代时蜜煎梅汤则以“湃骨之凉、透心沁齿”的姿态出了场。 到了清代，酸梅汤在“资深梅粉”乾隆的授意下，经御膳房的改进成了宫廷御用，因其除热送凉、安心痛、祛痰止咳、辟疫、生津止渴的功效，被誉为“清宫异宝御制乌梅汤” 民国时期，北平的酸梅汤堪称“国民冷饮”。梁实秋、张爱玲都曾把酸梅汤写进文章里。 02  酸梅汤的组成及功用 酸梅汤是中国传统的夏季解暑生津饮料，其基本原料是乌梅（30克）、山楂（25克）、甘草（3克）、陈皮（6克），冰糖（200克），水800ml，辅以洛神花、桂花，乌枣、桑葚、薄荷、枸杞等，具有消食和中，行气散瘀，生津止渴，除烦安神之功效。 酸梅汤非常适合盛夏时出现的食欲不振、口干少津、倦怠乏力的人群饮用，加入冰糖后，酸甜清新，津液顿生，犹如暑天中的一阵凉风，驱走暑湿之气。 “辛甘化阳、酸甘化阴”是传统中医学五味合化理论，而酸梅汤的基本搭配，正是五味合化中“酸甘化阴”的体现。因此，在炎热的夏天，酸梅汤能够帮助我们的身体补充津液。 乌梅：是用未成熟的青梅干燥后熏制而成。乌梅味酸、性平，有具有生津止渴、收敛固涩、安蛔驱虫的作用。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡，是炎热夏季不可多得的保健饮品。 山楂：味酸甘，性微温，具有消食化积、活血散瘀的作用。能帮助消化，促进脂肪代谢。 陈皮：味辛苦，性温，具有理气健脾、燥湿化痰的作用。陈皮能促进消化液分泌，缓解腹胀。 甘草：味甘，性平，具有补脾益气、清热解毒、缓急止痛的作用。 冰糖：味甘，性平，具有润肺止咳、补中益气的作用。冰糖可以调和药性，增强口感。 03  哪些人不宜饮用酸梅汤？ 酸梅汤与其他凉茶一样，有着其最适宜饮用的季节及人群，当然，也有着禁忌人群。 1、脾胃虚寒的人：酸梅汤味酸，性寒，对于脾胃虚寒的人来说，饮用酸梅汤可能会导致腹泻、腹痛等不适症状。 2、孕期、经期的女性：山楂有活血化瘀、行气散瘀作用，不太适合孕期妇女大量饮用。 3、感冒的人：酸梅汤有一个很显著的作用就是收敛，所以需要发汗的外感病人，以及呼吸道有痰的咳嗽病人都不宜多喝。舌苔厚、黄腻的湿热人群也不适合饮用。