非常细腻柔软的一款吐司,巧克力的香气很足,空口吃就很棒!!
配方可做300g吐司模具3个,或450g吐司2个。
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【配方】
高筋面粉 470g
低筋面粉 30g
可可粉 20g
奶粉 20g
盐 5g
糖 60g
炼乳 20g
鸡蛋 50g
牛奶 250g
淡奶油 70g
鲜酵母 17g
黄油 50g
耐烤巧克力豆 70g
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【做法】
1. 所有材料用后油法揉出手套膜,加入巧克力豆揉匀,发酵1个半小时左右。
2. 将发酵好的面团分成3分,滚圆,静置20分钟。
3. 静置好的面团擀长,卷起,收口向下放入模具中,发酵至8分满。
4. 表面刷蛋液,烤箱上火190℃,下火220℃,烤26分钟。
5. 出炉后立刻震模具,脱模,放凉。
看着就好吃
巧克力吐司,揉面发酵像搞科研,温度时间拿捏准,烤箱变魔法,吐司甜心出炉啦!手套膜不是梦,巧克力豆藏小惊喜,超想试试
这温度分层烤,上下火玩得挺专业嘛,巧克力吐司外酥里嫩的关键就在这咯!讲究~
哎哟,这烤箱温度玩得跟太极似的,上火下火配合得恰到好处,巧克力吐司不香都难啊!