太喜欢绿豆流心了，超级细腻丝滑～ 🌿食材： 面团：中筋面粉230克、黄瓜皮25克、冰水100克、酵母1.3克、小苏打1克 流心馅：脱皮绿豆100克、清水90+230克、糖25克、黄油10克 🌿做法： 1️⃣绿豆洗干净冷藏浸泡一夜，第二天冲洗两三次，沥干水份加90克清水，用电饭煲按煮饭键蒸熟。蒸熟的绿豆放凉，加清水230克，用料理机打细腻。倒入锅中，加黄油，炒至黄油完全吸收，然后再加白糖，炒至自己喜欢的流心状态。挤入模具冷冻过夜。 2️⃣黄瓜皮加冰水用料理机打成黄瓜汁，加酵母和小苏打搅拌化开。面粉加黄瓜汁搅拌成絮状，先初步揉成团，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。 3️⃣面团移到揉面垫上进行充分排气，面团搓成长条形，平均分成7个，每个约50克，面剂要用保鲜膜盖住，防止风干。取一个面团，搓圆，压扁，包上馅料，收口捏紧，再用双手搓高点。 4️⃣发酵至原来1.5倍大。发酵看状态不看时间，手指按压表面缓慢回弹，面团拿在手上轻飘飘的说明发酵好了。 5️⃣水开上锅中火蒸12分钟，焖3分钟。