我的烘焙日常 笔记灵感 📣📣📣咸口带肉的面包真的yyds的好吃😋，有培根肉有肉松再洒一些芝士，料多多简直好吃到原地转圈圈！！！ 培根肉烘烤的油脂渗入到肉松和面团里，更添加一些风味。喜欢咸口面包的一定到要码住锁死，做一次！！！ - 🌟面团材料： 高筋粉500g，盐6.5g，细砂糖75g，奶粉20g，鲜酵母15g，全蛋液50g，冰牛奶210-230g，黄油40g。 🌟其他材料： 培根碎适量，肉松适量，香葱/沙拉酱/芝士碎适量。 📝做法： ✔️面团材料除鲜酵母、黄油和盐全部倒入厨师机里，2档搅打成团。如图，和面勾和面团一起，盖上保鲜膜一起放入冷冻室，冷冻一小时左右。 ✔️取出，加入鲜酵母。厨师机3档搅打吸收转5档出厚膜。再加入黄油和盐，3档搅打吸收再转5档搅打出有延展性的手套薄膜。（面温不超过26°C最佳，） ✔️面团团圆盖膜，厨师机选择发酵模式温度28°C发酵60分钟，大约2倍大。取出分成12份，滚圆松弛15分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，擀开擀长翻面整理成长方形，铺上培根肉片再放上肉松，从上往下卷起。再对半切，两条像扭麻花一样扭起来，首尾相接（如图）依次做好摆入模具里。再送入温度35°C湿度80，发酵40分钟，大约1.5-2倍大左右。 ✔️取出发酵好的面团，先挤上沙拉酱再撒上香葱碎，最后放上马苏里拉芝士碎。 ✔️放入提前预热好的风炉烤箱，170°C烘烤15-20分钟左右。烘烤完毕，取出震一下，倒出放凉，在打包。