双厨狂喜!今年菌子季开场即巅峰云南空运来的菌子配上7-15年卡露伽鱼子酱,还有米其林&黑珍珠chef四手联弹,一口气吃下11道菜大满足~
🥘杭州紫萱度假村的米其林一星中餐厅解香楼chef俞斌&上海黑珍珠一钻餐厅鸿0871臻选云南菜chef联袂打造的盛筵,不出远门就享受到山海鲜味,真的很绝。
🥄现场品鉴8/9/10不同年份的卡露伽鱼子酱,(原来鱼子酱真的要放在虎口位置,等三秒体温升高提升鱼子酱的香气,再一口入嘴,用舌尖抵向上颚感受咸鲜味在口腔里爆破的馥郁口感),以前以为是上流阶级太矫情,亲测发现口感真的有区别!
好品质的鱼子酱会有巧克力、榛仁坚果等复杂的味道,需要慢慢细品。
当然全场最佳要数15年鱼子酱配茅台了,3mm直径的鱼子酱新鲜Q弹,颗粒饱满,味道细腻悠长,不需要任何烹饪,纯品最佳。
chef们巧妙的把云南菌菇和鱼子酱做了融合,竹荪裹回鱼,牛肝菌做凉冻,松茸做刺身,鸡纵菌蒸蛋,黑松露冰淇淋,花样好多~
最让我惊喜的是一截竹炭上桌,敲开黑黢黢的竹炭居然是荷叶包裹的见手青和牛,用鱼子酱调味,菌子的香味混合着肉汁的香气还有鱼子酱的鲜味,只吃得到美味却不见鱼子酱本身,可谓是一波三折创意满分。
来自云南的乳扇、棕榈芯等本地食材也自然的融入进来,搭配着来自智利阿塔卡玛沙漠的大漠之花霞多丽或黑皮诺,美酒佳肴美了个哉💕
这是哪里呀?这么多的好吃的,一定要去打卡呀
这些美食真的好诱人呢,有时间去品尝
机会一定去品尝一下云南的菜式
看到这些美食,好想去吃,有时间一定去品尝品尝