各种面食都能用到的万能和面公式来啦,一看就会!赶紧收藏起来!厨房小白也能轻松做面食!
🔥万能和面公式
1️⃣包子面团=面粉500g+水280g+酵母5g+食盐3g+白糖15g
2️⃣ 馒头面团=面粉500g+水260g+酵母3g+白糖8g
3️⃣ 饺子面团=面粉500g+水240g+食盐5g+油15g+鸡蛋1颗
4️⃣ 死面烙饼=面粉500g+水250~300g+食盐5g
5️⃣ 发面饼=面粉500g+水270~320g+食盐5g+酵母3g
6️⃣ 面条=面粉500g+水220g+食盐5g
7️⃣ 发糕=面粉500g+水300~400g+酵母5g+白糖80g
8️⃣ 酥饼=面粉500g+水250g+油50g+猪油20g+食盐5g+鸡蛋1颗
9️⃣ 蒸饺=面粉500g+水250g+食盐3g
1️⃣0️⃣ 南瓜饼=糯米粉500g+水260+白糖80g+猪油20g
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㊙️发面万能比例
加入清水的比例:50%~60%
加干酵母的比例:1%
加入老面的比例:10%
加泡打粉的比例1%
加入猪油的比例0.6%
加入白糖的比例6%
最佳发面的温度28℃~32℃
面醒发的时间:酵母1~2小时,老面8~12小时
哈哈,原来我做的早餐饼这么高级,还是万能的!下次试试别的面食公式