烹饪高手的小秘诀，简单易记： 1、米饭先泡再煮，软糯香甜。 2、炒蔬菜用大火，锁鲜又营养。 3、焯蔬菜热水加盐油，颜色鲜亮。 4、腌肉加水淀粉，更嫩滑。 5、开水煮饭，省时保营养。 6、蔬菜先洗后切，干净又卫生。 7、蚝油开盖放冰箱，保鲜秘诀。 8、炖鱼多放姜，去腥提味。 9、海带加醋煮，快速变软。 10、炝锅小火慢煸，香味四溢。 11、炖肉水一次加足，不破坏风味。 12、肉类加胡椒粉，风味更佳。 13、土豆丝别切太细，口感好。 14、烙饼半烫面，面团要软。 15、青菜不勾芡，肉类需勾芡。 16、豆腐先焯水，不易碎。 17、菜八分熟放盐，调味刚好。 18、淘米一两次，过度洗损营养。 19、鸡蛋别煮老，营养不流失。 20、排骨汤少盐，清甜鲜美。 21、西兰花整颗洗，干净又完整。 22、木耳加面粉洗，更干净。 23、煎鱼热油放盐，鱼皮不粘锅。 24、炒菜加点糖，提鲜又美味。 25、炒茄子放醋，色泽诱人。 26、煮粥水开下米，粥更香浓。 27、煮大虾冷水下锅，肉质鲜嫩。 28、炖鸡汤盐后放，汤更鲜美。 29、糖醋菜调料比例记好，美味轻松调。 30、鱼香菜调料有妙招，按比例调味道好。 31、炒菜先难熟后易熟，生食最后放。 32、油炸加点盐，油不溅。 33、炒菜葱姜蒜，提味不可少。 34、鱼汤白诀窍，先煎后煮是关键。 35、料酒高温锅边倒，去腥增香。 36、面条煮时加点盐，不溢锅。 37、炒肉加料酒，去腥增风味。 38、豆腐千张冷水泡，口感更佳。 39、炒青菜用猪油，味道更香浓。 40、炒菜加水用热水，保持温度风味足。 #记录我的2024#