湖蟹冬瓜球（图1.2），老绍兴菜了，很多餐厅多有做。这次有点不一样。

拈一粒冬瓜球，冬瓜的清香濡染了蟹的鲜，浓淡相宜，在口腔蔓延。再拿起一只看上去锈迹斑斑的蟹子，深棕色的腿毛飘飘，让人生疑，但一翻转过来，不得了，这个季节居然溢满膏黄，流质的，充盈在蟹壳里，更重要的，蟹肉，居然是我小时候吃螃蟹的牙感，还有那种甘香回味！

主人Q先生解释说，这是湖田里的野生蟹，两年生的，所以风味浓郁。是啊，我小时候捉的蟹，哪里有养殖的呢？难忘的好吃。

关于这位Q先生，几年前就有听闻，据说是宁绍平原乡间，一位神龙见首不见尾的神人。据说他长期深居简出，很少露面，更不混圈子。又据说，他偶尔在上海杭州出手做顿私宴，都价格不菲，但永远是订不到。

此外，关于他的身世、厨艺，以及为人处事，江湖上一直有很多版本的传说。

从良渚到绍兴，一个半小时，只为吃这一餐饭，同时有幸得见这位大神。

于是，我吃到了冬瓜球和野生的蟹，也吃到了十个月的猪，两年的鸡，三年的鸭子……“自然环境生长的肉，自己有味道，蒸一蒸就好吃。”Q说。“蔬菜，不用农药化肥，按季节吃，都甜。”

相比故事，生活里的Q十分谦和，短暂的相见，我感觉他是个脑子很灵光的老手艺人，一方面对传统知识体系笃信不移，另一方面，坚持只给顶级“懂吃的人”，用顶级厨艺，展示顶级食材的魅力。

绵长的江南梅雨季，指甲都要生霉了，一顿美味，能让人从心底觉得熨贴、舒爽。