不给房东做打工仔，餐饮“老炮”终于不忍了，纷纷开始发起反击。 这两年来，很多人都发现了，公司写字楼下、办公园区、美食街上的餐饮门店，隔三差五就换人了，可还是有一个个不信邪的小白带着积蓄杀进来，结果不用说，基本上是“10个人11个亏”，几乎就没有不哭着离开的。 有干了十多年的餐饮“老炮”道出实情，多数小白都冲着人流量多的黄金地带来的，以为这样就能最大程度保证赚钱，殊不知一顿操作猛如虎，月底一算还亏本。关键就在于核心成本的房租太贵了，普通正常经营已经很难打平，高房租俨然成为“杀死”平价餐饮的最大凶手。搞不定这个难题，注定就只能给房东打工。 如此困难的情况下，很多房东还狮子大开口的涨租，餐饮“老炮”实在看不下去，将自己成功熬过来的方法公之于众，避免更多小白被房东随意拿捏。 第一，放弃传统的开店思维，不再执着于黄金地段。这样可以有效降低房租成本，最好不要超过总成本的10%，不能让房租成为压在头上的重担。 第二，一定要把店面搬到某饿、某团上面，上线外卖和团购，重视线上渠道。线上经营不像门店那样直接增加成本，别看有平台扣点，但比租所谓的高租金黄金旺铺值很多，相当于自己雇了个临时工帮你线上做外卖，花小钱办大事，多赚一单算一单，比线下多雇一个人要划算多了。 第三，千万不要盲目扩张，稳住基本盘最重要。营业额≠利润，不要看到一家店做起来了，就能轻易复制到其他店，搞不好可能死的更快。今夕不同往日，如果盲目开店扩张追求更高营业额，成本、选人、管理、经营其中任何一个稍有差池，资金流一旦跟不上，结果可能是满盘皆输。 总之，如今的餐饮业开店成本比以前高太多，不光提防竞争对手还得小心房东涨租，想干这行的，必须得一开始就深耕线上经营渠道，给自己留足缓冲余地，别说赚大钱，至少保证赚的钱比房租多。