🥖很有食欲的一款面包，放了超多肉松，简直是梦中情包～ 【面团材料】 高筋面粉250克 奶粉15克 汤种80克（图4有做法） 鸡蛋液35克 牛奶50克 水45克 耐高糖干酵母3克 糖30克 盐3克 黄油20克 ✅✅ 【做法】 1⃣️制作汤种：15克高筋面粉+75克水倒入不粘锅，开小火边加热边搅拌至酸奶状关火，晾凉后冷藏一夜再用。 2⃣️面团材料除黄油和盐以外材料搅拌至粗膜，加入软化的黄油和盐，揉出有弹性的薄膜（戳破边缘光滑无锯齿），面团出缸问题在26度以下。 3⃣️整理成团，室温密封发酵至2倍大。 4⃣️排气擀开，均匀铺满28✖️28烤盘，用叉子均匀扎孔，放入烤箱打开发酵功能，同时放一碗热水，发酵至2倍大（大概40分钟）。 5⃣️等发酵过程中，做夹心的酱，蛋黄酱和沙拉酱按照1:2比例混合均匀。 6⃣️把二次发酵好的面团取出烤箱外，表面均匀刷上鸡蛋液，撒上火腿、香葱白芝麻，同时预热烤箱。 7⃣️放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟，中途上色满意盖锡纸烤。 8⃣️出炉震出热气，倒扣底面朝上，均匀抹上蛋黄沙拉酱，铺满肉松，卷起来，固定半个小时后切开3段。 9⃣️面包两头抹上蛋黄沙拉酱，粘满肉松，香葱肉松面包卷就完成啦[耶R] [种草R]小贴士： [一R]夏天做面包，面团需要控温，出缸温度控制在26度以下，揉面桶提前冷冻，液体也要冷藏过或者冷冻的，揉面时揉面桶绑冰袋。