夏天吃冰淇淋的消耗太大，最近都在研究自己做，尝试了一次用冰淇淋机做Gelato就不可自拔，比美式冰淇淋更低奶油没负担，吃起来清爽又丝滑，尤其喜欢海盐蓝椰味，一口就能尝夏日海滩的味道，搭配曲奇杯尊嘟太好吃！ 宅家也能实现Gelato 自由了～ [向右R]【食材】 🍦冰淇淋： 牛奶250克，奶油80克，蛋黄2个，海盐1克，蝶豆花粉5克，砂糖20克，椰子粉20克，木薯淀粉2克，右旋糖20克，葡萄糖20克 🍪曲奇杯： 黄油40克，细砂糖20克，蛋黄25克，低筋面粉140克 [向右R]【做法】 1️⃣制作Gelato冰淇淋 1把食材中的粉类混合均匀备用 2.小奶锅里打两个蛋黄，加入牛奶、奶油搅拌均匀，小火加热到40度 3.关火倒入所有粉类搅匀，再开小火，边加热边搅拌，直到80度关火 4.过筛一遍隔冰水降温，盖好保鲜膜冰箱里冷藏6小时老化，如果颜色偏绿可以加点柠檬汁就是好看的蓝色，因为蝶豆花有花青素，碱性偏绿，酸性偏红 5.冷藏后倒入冰淇淋机中，一键启动冰淇淋模式，半个小时左右就变成丝滑无冰渣的Gelato，装盒冷冻过夜 用冰淇淋机做的Gelato口感好惊艳啊，以前用冰箱冻奶油冰渣感很明显，冰淇淋机有压缩机制冷，1分钟就能降温11度，同时搅拌注入空气，才能做到Gelato丝滑绵密无冰渣。 2️⃣制作曲奇杯 1.黄油软化后加入细砂糖搅匀 2.分两次加入蛋液搅匀 3.筛入低筋面粉，揉成面团 4.面团分成4份，放进模具中捏成小碗，底部戳洞 5.烤箱175度烤35分钟，晾凉备用 6.巧克力豆隔热水融化，曲奇杯里涂上一层巧克力液，杯沿也淋一圈，冷藏一会儿巧克力定型 🙋还做了4个燕麦曲奇杯，只需要黄油增加20克，中途加入30克燕麦片即可。 3️⃣组合Gelato 曲奇杯 先挖一个冰淇淋小球放在曲奇杯底，再挖一个大球放上面，撒一些椰蓉和草莓冻干 🍦 gelato曲奇杯做好啦，我喜欢先挖一口冰淇淋，再咬一口脆脆的曲奇，融合后的口感太奇妙了，有冰淇淋机的夏天好快乐！下次想做开心果、草莓、巧克力口味✌️