今天做的这个草莓乳酪星星面包真的超好吃，面团加了波兰种成品很软，还有酸酸甜甜的草莓乳酪馅，表面沾满的酥粒，做法也很简单，还可以做成各种形状～ 【面团】： 波兰种： 水50，高筋粉50，鲜酵母2g 主面团： 高筋粉200g，糖25g，鲜酵母6g，盐2g，黄油20g，冰牛奶120g 【馅料】： 奶油奶酪180g，草莓干40g，糖粉15g 【酥粒】： 黄油14g，低筋粉20g，糖粉14g - 【步骤】： 1️⃣提前制作波兰种：水+酵母融化，倒高筋粉搅匀，醒发到3倍大（可发到1倍大后冷藏醒发一晚上/或者室温醒发） 2️⃣所有波兰种+主面团除了黄油和盐外的所有材料一起放进厨师机揉面，打出粗膜加黄油和盐，打出薄膜，测面温不超过26度 3️⃣奶酪馅：奶油奶酪提前软化，加糖粉搅匀，再加草莓干 4️⃣酥粒：黄油+低筋粉+糖粉带手套搓成颗粒状 5️⃣面团搓圆 一发到两倍大，分割6份，搓圆，松弛15分钟，把面团擀圆，翻面，放草莓奶酪馅，包起来，表面喷水沾满酥粒，收口朝下放进星星模具 6️⃣全部整完二次发酵35度30分钟，发好表面随意割口，烤箱上火175下火180烤22分钟，上色满意后盖上锡纸