资料来源： [一R]Miller's Bio Farm [二R]Dr.Berg 夏威夷果可能是最适合生酮饮食的一种健康坚果。评价一种坚果是否健康的标准是什么？图2给出了答案。图2对市面上七种常见坚果的“多不饱和脂肪酸（简称PUFAs）、凝集素、草酸盐、植酸、欧米伽6:3比例”这五个指标进行了对比。 从图2的对比数据来看，夏威夷果完胜其他六种坚果的三大优势在于： [火R]抗营养素含量最低 [火R]欧米伽6脂肪酸含量最低（欧米伽6属于PUFAs） [火R]欧米伽6:3比例很低（仅高于核桃一点点） 夏威夷果所具有的这三大优势意味着它不会干扰身体对一些重要矿物质的吸收效率，同时也有益于降低身体的慢性炎症。 ======= [星R]下面简单介绍一下这五个衡量指标 [一R]多不饱和脂肪酸（PUFAs） PUFAs广泛存在于许多食物中，尤其是各种植物油，例如：大豆油、葵花籽油、玉米油。由于身体无法自身合成PUFAs，因此适量摄入PUFAs对身体是必不可少的。然而现代饮食中的PUFAs摄入量严重超标（尤其是其中的欧米伽6脂肪酸），这会导致许多潜在的健康问题，尤其是当PUFAs被氧化后。引起的健康问题包括：炎症、氧化应激、甲状腺功能异常、心脏病和某些癌症的风险增加等。 [二R]凝集素 凝集素是组成植物自我防御系统的一部分。它能有效防止植物种子被昆虫和动物吃掉，这样植物就可以不断繁殖。凝集素是一种非常粘稠的蛋白质，它们会粘在肠道内壁上，引发炎症，并可能导致肠漏。凝集素也与胰岛素抵抗和代谢综合征有关。 [三R]草酸盐 草酸盐会与钙结合，然后通过💩排出体外。如果草酸盐不能与钙结合，并且摄入的水分不足，那么就会形成肾结石。草酸盐会给身体带来负担和细胞损伤，它们会引发炎症，窃取矿物质，破坏结缔组织。草酸盐过量会导致一系列问题，例如：肾结石、关节炎、关节痛、骨质疏松。 [四R]植酸 植酸主要存在于种子的麸皮或外壳中。过量的植酸会与肠道中的钙、镁、铜、铁、尤其是锌相结合，并阻碍它们的吸收。这就是为什么大量摄入未经处理的坚果和全谷物会导致严重的矿物质缺乏和骨质流失。 [五R]欧米伽6:3比例 欧米伽3和欧米伽6都属于PUFAs，身体只能通过食物摄取。目前的研究普遍支持：饮食中的欧米伽6:3含量的最理想比值≤4是最健康的。然而，在现代饮食中，欧米伽6:3比值更多是在15:1至17:1之间，比值严重失衡，因此导致身体炎症和各种慢性健康问题。