【排骨煲】

用料

排骨900克 小葱3棵

香叶2片 八角2颗

大蒜5瓣 姜1块

酱油少许 盐少许

宴友食用油

做法

排骨剁小块，洗去骨头残渣

入温水锅中煮开一分钟，从滚开的地方捞出来，可不用再冲洗

小葱打结，姜切厚片，八角、香叶、大蒜入锅中

焯过水的排骨看着多爽利，入锅中，加足够量的热水，再倒少许酱油调色，不用放料酒呵

我用的是电炖锅，将锅子坐在上面，选择“老火汤”，时间默认4小时，可以根据自己的口感来提前完成；对噢，得盖上盖子焖，慢慢煲着，出锅前撒盐、香葱。没有电炖锅可以放在明火上，小火慢慢煲着

出锅前撒葱花

【香烤黑椒排骨】

用料

排骨350克 蚝油100克

生抽50克 盐1克

白糖15克 黑胡椒粉5克

宴友食用油

做法

排骨反复清洗几遍

根据口味加入蚝油、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉，白糖不要多，主要起到提鲜、着色

将调料与排骨拌匀，入冰箱冷藏腌制2小时以上，中途翻拌两遍，便于入味

腌好的排骨码放在铺了锡纸的烤盘上，腌排骨的料汁不要掉倒

表面再覆盖一张锡纸，将四周与下面的锡纸捏合严实

送入预热好的长帝CR32KEA烤箱中层，用后旋风加热功能，200度，先烤20分钟

将烤盘端出，表面的锡纸去掉，用刷子蘸腌排骨的汁刷在排骨表面

再送入烤箱中层，烤7分钟左右，表面变干燥，并且着色

【红烧牛尾】

用料

牛尾一根 胡萝卜半根

大蒜4瓣 大葱半根

白糖一勺 酱油适量

生抽适量 盐少许

宴友食用油

做法

牛尾切片泡水里15分钟，去除内部多余的血水

放凉水锅中，大火煮开，浮沫出来后，用筷子夹住牛尾块，在水里涮干净后夹出来

炒锅中倒少许油，将蒜瓣、葱段煸炒出香味

转中小火，将牛尾入锅中翻炒变色

倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐，翻炒上色后倒入适量的热水，水要没过牛尾

倒入砂锅中，我用的电砂锅，选择老火汤程序，定时4小时；没有电砂锅，用普通的砂锅或者炒锅也可以，选择小火慢慢煲炖着

尝尝牛尾的成熟度，在起锅前10分钟时放入胡萝卜块，焖炖后出锅装盘，想要汤汁附着在牛尾表面，可以将汤中勾点薄芡，再将汁洒在牛尾上