辣椒中的贵族 小时候家里菜园自种的辣椒,感觉那个辣味很够劲,也非常香,记得夏天的时候,母亲是把一盆辣椒丢到米饭上,用小碗装一块猪油,放点盐,也是摆放到米饭上。起锅的时候,把辣椒捡出来放到一个大点的盆里,猪油和盐倒入,用锅铲木柄捣成稀烂。因为又辣又香,非常下饭,现在记忆犹新。 这些年买各种辣椒,大部分都没有什么辣味。最近两年市场有一种叫一口椒的品种,算是比较辣,也有香味,做小炒不错。不过价格就不亲切,冬天的时候很少低于8元一斤,现在是5左右。因为同样是薄皮青椒,不辣的那种经常几毛钱,所以每次买都有点牙疼。 可是有什么办法呢?家里几口人,全部无辣不欢的。 一次在南昌,有一道菜,青椒里脊肉,那味儿直达极品。大厨夸口是镇店之宝。他说,菜品所用青椒,是余干土椒,寻常买不着,需要提前预订,价格1、200一斤普通。这余干土椒,又有另一个称呼:辣椒中的贵族。 在网上找过买过,货不对板,价格还经常让我觉得性价比不高。上周又买了一箱,昨天收到,挑选出来小的、软的10多个,扑(干煸)了一小盘,家里两个喜欢吃辣的,瞬间被扑倒。 特别香,一屋都是辣香。 不能吃。太辣,辣到沾舌跳。 可是这两个却如获至宝。小的说,老爸,这绝对是极品啊。大的说,老公,赶快找到配菜的方法,干扑出来虽不能吃,但做小炒肉呢,不定就绝佳。 吃货总有办法。中午尝试用偏肥的五花肉做,辣味可抵受,休假在家的大丫,一个人干掉一大半,连说,过瘾哪,这辣椒你是怎么买到的? 难道这次碰巧买到了传说中的贵族?不能吧?货品看着普通,价格也不是很高,但确实是从余干发货的。 有点像,哈哈。 @陈说图 #男人居家#