胖嘟嘟的碱水棒，巨可爱！酸甜可口的莓果乳酪，很扎实，搭配独特碱水味，无糖低油，一次吃两个无负担哈哈哈，饱腹感超强。 我的烘焙日常 我的美食日记 杨梅 乳酪 碱水面包 🖤🖤面包材料： 高筋面粉220g、低筋面粉30g、鲜酵母6g、竹炭粉3g、黄油15g、牛奶155g、盐3g 💗💗杨梅乳酪： 奶油奶酪170g、杨梅酱20g、奶粉20g 📝📝步骤： ❶面包材料混合，揉至光滑状态。分成6等份，滚圆冷藏松弛30分钟（图二） ❷奶油奶酪室温软化，加入杨梅酱、奶粉翻拌均匀。装裱花袋挤成6份长条状，冷冻定型（图三） ❸面团擀薄，翻面放乳酪，捏紧，两个角搓长（图四） ❹面包冷藏10分钟，转冷冻20分钟。取出泡碱水50秒。捞出沥干多余水分，放烤盘上。挤上割花（图五、图六） ❺S1蒸汽风炉烤箱提前预热，200度烤20分钟（图七） 📌📌碎碎念： ①碱水=烘焙碱20g+水500g（1.先放温水，再放烘焙碱2.全程需要戴手套） ②割口需要深一点，看见乳酪馅（竖着割，如图六） ③夏天揉面要控温，液体要用冰的