我的烘焙日常 笔记灵感 喜欢椰蓉口味系列的一定要试试这款乳酪椰蓉奶酪酥！！！！ 满满的椰蓉搭配乳酪，一口下去超满足。不喜欢咸蛋黄，快来get这款～ - 🥥（12个奶酪酥） 水油皮： 中筋粉112g，糖20g，猪油39g，冰水45g。 油酥： 低筋粉90g，猪油45g。 乳酪椰蓉馅： 奶油奶酪60g，糖40g，蛋黄4个，椰蓉140g，黄油50g。 （奶油奶酪提前软化加入糖搅拌至融化，再加入蛋黄拌匀。加入椰蓉拌匀，再加入融化黄油拌匀，冷冻10分钟再用。） 乳酪椰蓉奶酪馅： 30g乳酪椰蓉馅包入10g搓圆冻硬奶油奶酪，搓圆。再稍微冷冻备用。 🥥🥥做法： 1️⃣、水油皮材料全部倒入厨师机揉光滑，装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟左右。 2️⃣、油酥材料全部倒入厨师机混合均匀，装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛30分钟以上。 3️⃣、油皮和油酥取出，平均分12份。再用油皮包油酥，收口向下盖膜静置松弛15分钟。 4️⃣、第一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜静置15分钟。第二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。放入乳酪椰蓉奶酪馅，后面用虎口收口。（可参考图片哈） 5️⃣、做好的乳酪椰蓉奶酪酥沾上蛋黄液，撒上黑芝麻，再依次摆入烤盘。。放入卡士580风平炉一体烤箱提前风炉模式180度预热，再选择风炉模式160度烘烤30分钟左右。 6️⃣、乳酪椰蓉奶酪酥烘烤好取出，放凉再打包。 ❤️小贴士： ✔️做乳酪椰蓉奶酪酥的话，一定要注意保湿，建议不要超过26度°的室温操作（太热开空调制作或者松弛放入冰箱冷藏松弛）操作的时候动作尽量温柔一些不要太用力，这样不会破酥混酥。 ✔️蛋液的话用纯蛋黄更好看。蛋黄液提前冷冻几分钟再沾比较不容易滑落下来～