✅营养素是指对人体生长、发育、生殖和维持身体健康必不可少的物质，需要从食物中摄取。 ⚠️按营养素的化学性质和生理作用可将其分为七大类：蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。 1️⃣糖类（碳水化合物） 碳水化合物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。 2️⃣油脂 油脂是油和脂肪的统称。脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，是人体内能量供应的重要的贮备形式。油脂还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体表脂肪可隔热保温，減少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。 3️⃣蛋白质 如果把人体当作一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座大厦的建筑材料。人体的重要组成成分：血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的；蛋白质还参与组织的更新和修复；调节人体的生理活动，增强抵抗力。 4️⃣维生素 维生素是人和动物营养、生长所必需的某些少量有机化合物，对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。 5️⃣水 水是人类和动物、生物赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物；促进体内的一切化学反应；通过不知觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温；关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用。 6️⃣无机盐 无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1~1.5%，在人体中已经发现20余种，其中常量元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠 Na、氯CI、镁Mg（也称大量元素），微量元素有铁 Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钻Co、碘|等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。