放凉的时候我为了拍照挪动了一下，不小心一个用了捏了个小坑，真的软到不可思议！！ 组织超级细腻和柔软，中种法至少三天柔软度都保持的很好~~ .. 我这个人有点恶趣味，特别喜欢先把吐司边撕下来吃，然后内部的顺着层次一层一层撕着吃，真的 特别过瘾~~ // 配方可做2个450g吐司模，或水立方4个。 我做了1个450g的和2个水立方。 // 【配方】 ——中种 高筋面粉 315g 盐 1g 鲜酵母 8g 水 180g ——浓茶汤 港式红茶 25g 水 240g ——主面团 高筋面粉 215g 糖 60g 炼乳 30g 盐 6g 奶粉 20g 鲜酵母 4g 淡奶油 40g 浓茶汤 全部 牛奶 补足茶汤的重量到145g黄油 30g 中种 全部 // 【做法】 1. 提前一天做中种，所有材料一起混合均匀揉成团，室温发酵1小时，转冷藏继续发酵12小时以上。 2. 红茶加水一直煮开，转小火煮6分钟，过滤出茶汤冷藏备用。 3. 所有原材料一起放入厨师机，茶汤称重，一共需要145g，不够的用牛奶补齐。 4. 后油法揉出手套膜，发酵至2倍大。 5. 发酵好的面团均分成4份，擀开排气，卷起，松弛15分钟后再次擀长卷起，收口向下放入模具中。 6. 发酵至8分满，上火170℃下火230℃，烤28分钟。 7. 出炉后立刻震模具，脱模放凉。