✨草莓奶油蛋糕 by Marc Razurel✨ 🍓日式海绵蛋糕 蛋黄50 g 糖（1）25 g 蛋清140 g Sel盐1 g 糖（2）60 g 黄糖15 g 面粉50 g 玉米淀粉10 g 香草精5 g 葡萄籽油25 g · 打发蛋黄和糖（1）至缎带状。 · 打发蛋清、盐、糖（2）和黄糖，制成蛋白霜。 · 将蛋黄混合物与蛋白霜混合，加入过筛的面粉和玉米淀粉。 · 最后加入香草精和葡萄籽油，铺入16x6厘米的模具框里。 · 150度烤15-20分钟。冷却后横切3片，每片为2厘米厚。 🍓糖浆 黄糖60 g 水136 g 青柠皮2个 树莓果泥94 g 草莓果泥40 g 树莓白兰地14 g · 煮沸黄糖和水。加入柠檬皮粒和果泥。冷却后加入树莓白兰地。 🍓马斯卡彭奶油 牛奶101 g 糖95 g 香草酱1 g 吉利丁粉9 g 泡吉利丁的水54 g 马斯卡彭奶酪209 g 淡奶油870 g · 煮沸牛奶、糖和香草酱。 · 加入泡发沥干水的吉利丁，过滤后与马斯卡彭奶酪和淡奶油混合。 · 用均质机拌匀后冷藏24小时。打发后再使用。 🍓组装及装饰 直径16厘米宽2厘米的白色巧克力围边 直径16厘米宽6厘米的红色巧克力围边 镜面淋面适量 新鲜草莓适量 · 在直径16厘米的慕斯圈里，注入一层马斯卡彭奶油，放上一块被糖浆浸泡过的海绵蛋糕。· 再重复操作两次后，注入适量马斯卡彭奶油填满模具抹平，冷冻。 · 脱模，蛋糕从下自上围上白色巧克力边和红色巧克力边。 · 将马斯卡彭奶油装进裱花袋，套圣多诺黑花嘴在蛋糕顶面裱挤两圈，中间摆上淋面后的新鲜草莓装饰。