原味 | 咖啡 | 抹茶
基础的曲奇饼干配方,非常酥,花纹清晰,也很好挤。
一次性多做一些,可以分成3种口味,3盘上色很均匀,感受到了量产的快乐~~~
烘烤时间是3盘的时间,如果烤的少或者4盘的话需要酌情增减时间。
//
【配方】
黄油 250g
糖粉 75g
盐 1.5g
鸡蛋 60g
淡奶油 15g
奶粉 15g
杏仁粉 30g
①原味:
低筋面粉 43g
高筋面粉 42g
玉米淀粉 15g
②抹茶味:
低筋面粉 36g
高筋面粉 42g
玉米淀粉 15g
抹茶粉 7g
③咖啡味:
低筋面粉 42g
高筋面粉 42g
玉米淀粉 15g
咖啡粉 4g
//
【做法】
1. 黄油软化,加糖粉和盐打发至发白,有轻微的羽毛状,不需要完全打发。
2. 分次加入蛋液和淡奶油,每次完全混合均匀再加下一次,至完全乳化均匀。
3. 加入奶粉和杏仁粉,混合均匀。
4. 分成3份,分别加入原味粉类、抹茶粉类、咖啡粉类,混合均匀。
5. S80热风模式,145℃,25分钟左右。