唐宋之际，人们喜欢用碧筒饮酒。 这源于一个人的奇想，仲夏之时，采摘新鲜大莲叶，倒入三升酒，以簪子刺破莲叶心，使莲叶和茎相通，再把莲茎弯成象鼻状，饮莲中美酒，荷叶的清香与美酒交融，令人顿觉清爽异常。 这就是“碧筒饮”。 被文人雅士推崇，后传到民间，蔚然成风。 据《浙江志·杭州府》载：宋代西湖闻名天下，七月以后，人多倾城纳凉，正值荷花盛开，芙蓉出水，天然好景，画工难摹，人们取荷叶注流，窍其心，曲其柄，屈茎好像象的鼻子，噏而饮之，放舟于蒲深柳密处，披襟钓水，月上始还。 为保留这份风雅，人们将荷叶做成“碧筒杯”“荷杯”“荷盏”，因荷茎弯曲似象鼻，又称“象鼻杯”。 “月明船笛参差起，风定池莲自在香。半落星河知夜久，无穷草树觉城荒。碧筒莫惜颓然醉，人事还随日出忙。”（陆游 《桥南纳凉》）