🌶️“薄皮”和“厚皮”的区别这么大？ [一R]形状 辣椒有直的有弯的，辣度大的辣椒一般长得都比较直，弯曲的辣椒吃起来没多大味道 [二R]看颜色 同一品种的青椒颜色越绿越辣，颜色越浅越不辣。同一品种青椒冬天不辣，到了夏天以后青椒普遍变辣，这是因夏季光照充足，青椒颜色变深也变辣了。青椒的颜色从浅绿（翠绿，绿中带浅黄）、绿色到深绿甚至墨绿，随着颜色的变深辣的程度也在递增。 🫑外皮非常的皱巴没光泽是还没长开的青椒钮子，这样的青椒除了苦味啥味都没有。 [三R]辣椒肉质的厚度 青椒是由辣椒演变而来的品种，辣椒的种类很多，而青椒的种类并不多。我们常见的基本就是薄片青椒和厚皮青椒这两种。 🫑薄皮青椒皮比较薄，外表多有褶皱，相对比较辣，做菜时更容易入味，口感更好。青椒肉丝或者虎皮青椒之类多用薄皮青椒。厚皮青椒看起来比较饱满厚实，外表比较光滑，吃起来有点半生的感觉，大多是没有辣味，可和凉拌菜一起搭配。 辣椒的肉越厚，一般越不辣，辣椒的肉越薄，往往越辣。 [四R]辣椒的味道 被挤破的青椒，如闻到有辛辣味道的青椒，可挑选一些和它一样的，因为同一个袋子里的青椒都是一个品种，只要这个样的青椒是辣的，那么这个袋子里其他和它差不多的青椒，肯定也是辣的 🌶️挑选技巧 ✅青椒顶端的柄呈鲜绿色的一般都是较新鲜，如颜色晦暗的说明放置的时间比较久，这种青椒口感肯定不好。 ✅挑选青椒时要注意看外皮是否有损伤，有损伤的青椒买回家保存时很容易腐烂。 ✅青椒形状越长越尖，皮越薄的青椒一般都比较辣。圆形的和皮厚的青椒多为甜椒，一般没有辣味，不过吃起来口感会更脆。