✅食材的选择 一般溶豆都是果蔬的，新手优先考虑不用熬果酱的食材，例如：香蕉、南瓜，难度相对来说低一点。 常见的蓝莓、火龙果都需要打成泥后过筛熬成相对浓稠的酱，这样混合奶粉以后才不会太稀，影响溶豆成型。 如果感觉混合奶粉后膏体比较稀，可以适量增加奶粉的量。 ✅蛋清提前冷冻，带少量冰碴的状态最好，打出来的蛋白更稳定。 ✅打发蛋清 打蛋白真的是重点！ 新手一定要勤观察状态，最终打成有硬挺的直立小三角才可以。 我一般用中速打蛋白，如果打了很久还没到理想状态，姐妹们就可以考虑换一下打蛋器了... ✅加入淀粉有助于稳定蛋白，不可省略，一个鸡蛋5-6g玉米淀粉。 ✅混合蛋白和果蔬泥需要用翻拌的手法，切拌也行，不会消泡很严重，速度一定要快。 ✅提前预热烤箱，至少10分钟，不然烤箱内温度不够，没有及时定型，就很容易消泡哦。