黄油炸的cotoletta在某些地区或餐馆可能并不常见，但这并不一定是不正宗的做法。传统的cotoletta（意大利语中的“炸肉排”）确实有很多种不同的做法，具体会根据地区和家庭习惯有所不同。通常情况下，cotoletta会使用植物油或猪油来煎炸，但用黄油炸也可以增加特有的香味和风味。 传统cotoletta的做法 一般来说，传统cotoletta的做法如下： 1. **肉排准备**：使用小牛肉、猪肉或鸡肉排。肉排要拍打至均匀薄片。 2. **调味**：用盐和胡椒调味肉排。 3. **裹面包屑**：将肉排先蘸上面粉，再蘸上打散的鸡蛋，最后裹上一层面包屑。 4. **煎炸**：传统做法多用植物油或猪油在中高温下煎炸，直至两面金黄酥脆。 5. **沥油**：将炸好的肉排放在纸巾上沥去多余油脂。 用黄油煎炸的变化 用黄油煎炸肉排可能会带来不同的风味。黄油在煎炸时能增加一层浓郁的奶香味，但要注意黄油的烟点较低，容易烧焦，因此煎炸时需要更小心控制温度。 可能原因 以下是一些餐馆选择用黄油煎炸cotoletta的可能原因： 1. **风味提升**：黄油能增加一道菜的丰富风味和香气，使得cotoletta更加美味。 2. **地方特色**：某些地区或餐馆可能有用黄油煎炸的传统或偏好。 3. **厨师创新**：厨师可能尝试用不同的煎炸方法来提供独特的口感体验。 适应与欣赏 尝试不同的做法和风味也是品尝美食的乐趣之一。如果您喜欢这种用黄油煎炸的cotoletta，可以将其视为一次独特的美食体验。当然，如果更喜欢传统的做法，下次可以选择不同的餐馆或表达您的口味偏好。