软乎乎的面包，奶香十足的椰丝奶黄馅，表面还有椰蓉酱和杏仁片，这么组合在一起想想都好吃啊😋做法也简单，加了波兰种成品真的超软，放三天也不会变硬～ 【波兰种】 水50，高筋粉50，鲜酵母2g 【主面团】 高筋粉200g，糖25g，鲜酵母6g，盐2g，黄油20g，牛奶120g 【椰丝奶黄馅】 鸡蛋75g，糖25g，牛奶45g，淡奶油20g，低筋粉10g，澄粉12g，奶粉15g，黄油10g，椰丝15g 【椰蓉淋面】 全蛋液20g，糖5g，玉米油40g，奶粉4g，椰蓉13g，（杏仁片装饰） - 【步骤】 1️⃣先做椰丝奶黄馅，除黄油和椰丝外所有材料搅匀，过筛进锅里加黄油，小火一边加热一边搅拌，小小火炒，加椰丝炒匀，保鲜膜贴面冷藏保存 2️⃣提前制作波兰种，所有波兰种材料搅匀放冷藏发到三倍大（室温发30分钟，放冰箱冷藏一晚上） 3️⃣所有波兰种+主面团部分除黄油和盐的其他材料放进厨师机打出粗膜，再加黄油和盐打出手套膜 4️⃣面团搓圆，一次发酵至2倍大，室温26度大约50分钟，发好戳洞不回缩，分6份，松弛15分钟 5️⃣擀圆，翻面，放奶黄馅，包起来，放进烤箱发酵模式38度40分钟 6️⃣椰蓉淋面材料全部搅匀，装进裱花袋，挤到面团表面，再撒点杏仁片，以我用的新艾瑞斯e5烤箱为例，上火180下火185烤20分钟（上色满意后盖锡纸）