辣椒炒肉，真得是一道超级下饭的菜。吃过很多家饭店的这个菜，于是按自己最喜欢的口味自己也试着在家里做起来，现在进步很快，感觉有时候的出品是可以与外面饭店相媲美的。 主要是选肉要好，个人觉得辣椒炒肉最好选偏瘦一些的五花肉，或者梅花肉，当然你不喜欢吃一点点肥肉的话，就选前腿肉，里脊肉当然也可以，但我觉得炒出来的口感不如前腿肉嫩。 现在选到很辣的辣椒很难，螺丝椒其实是最好的，但不够辣，现在又多出了好多种辣椒，比如什么线椒、辣妹子辣椒、樟树辣椒等等，如果你喜欢重辣的，就可以多选几种辣椒尝试一下，选最合口的那种就好。 肉片或肉丝，可以放些生抽、耗油就可以了，想吃颜色重的就再放点酱油上色就好了。 反正我自己每次做这个菜后，米饭是要打两回的。 #晒晒你的家常餐#