阿胶，又叫傅致胶。相传为一位姓傅的和尚由于着急，火候熬的太过，浓缩成胶，所以叫傅氏胶，或者傅制胶，或者傅制胶。当然了，这是传说。

阿胶，又叫盆覆胶。《齐民要术》中记载煮胶法为“用盆凝胶后合盆于席上”，因此得名。

《齐民要术》对胶的不同来源品质做出了评价：“沙牛皮、水牛皮、猪皮为上 ，驴 、马 、驼 、骡皮为 次 。驴、马皮薄毛多，胶少，倍费樵薪。”

所以，阿胶最初并不是用驴皮熬胶的。

《名医别录》记载阿胶：“生东平郡，煮牛皮作之。出东阿。”

最近发现阿胶价格太高，由以上文献推断，可以用便宜的猪皮胶代替阿胶。

民间还有用开水冲鸡蛋代替阿胶的。

猪苓汤的组成含有阿胶，如果嫌阿胶太贵，则可以用生猪皮代替阿胶，直接用猪皮煎药。