一位资深科学编辑，为何涉足健康领？原因在于，他在不惑之年遭遇了心脏不适的挑战。面对健康危机，他没有急于求医，因为他坚信，自己是健康的第一责任人。除非生命垂危，否则他选择自助。正是这次心脏不适的经历，促使他深入研究如何减轻心脏负担。他翻阅了无数研究资料，只为探寻一个答案：如何饮食才能保护心脏？通过学习，他的生活发生了转变。如今，他将这些宝贵知识整理成册，为我们揭示了健康的秘诀。 [星R]这本书究竟讲述了什么？ 乍看书名《减肥 抗老 免疫》，或许你会好奇它的内容。阅读序言和目录后，便会豁然开朗。作者希望通过这本书传达以下观点： [一R]何种饮食模式对健康真正有益。 [二R]这种饮食模式如何助力减肥、延缓衰老，并预防诸多随年龄增长而出现的疾病，如糖尿病、心血管疾病、阿尔兹海默症等。 [星R]揭秘真正有益健康的饮食模式 作者从两个方面进行了深入探讨：吃什么和何时吃。 [一R]吃什么？ 1）蛋白质：关键在于摄入量和种类选择。 摄入量：书中提出了“蛋白质效应”概念，强调摄入足够蛋白质的重要性。如果我们摄入的蛋白质达不到一定的量，我们就会不停的吃，一直吃到身体对蛋白质的最低需求得到满足为止。虽然摄入足量蛋白质可消除饥饿感，但过量摄入会加速衰老。所以，成年人最优蛋白质摄入量为总能量的15%，减肥可适当增加。 种类选择：优先选择植物蛋白（豆类、坚果种子、菌类、蔬菜等），动物蛋白推荐发酵乳制品、鱼类和海鲜。 2）碳水化合物：种类比数量更重要。 种类选择：避免糖和精白米面，推荐水果、蔬菜、豆类和全谷物。 是否低碳水饮食：低碳水饮食适合所有人，尤其是胰岛素抵抗者。 3）脂肪：种类选择至关重要。 拒绝反式脂肪酸，百害无一利。 推荐天然来源的脂肪，如坚果、特级初榨橄榄油、高脂肪鱼类、牛油果等。 [二R]何时吃？ 1）什么时间吃什么：白天新陈代谢活跃，建议早上或中午摄入较多热量，晚上减少。早上胰岛素敏感性高，建议早上或中午摄入碳水化合物。 2）控制进食时间：将进食时间控制在12小时以内，如早上8点到晚上8点。不必强求早餐。 [星R]自己的饮食自己做主 每个人都是独一无二的个体，因此不存在一种“完美饮食”能适合所有人。不要让自己成为各种饮食方式的奴隶，不要臣服于某一种权威，倾听身体的声音，找出属于自己的最优解。