鱼头炖黄瓜是老家爱吃的菜，鱼的鲜味与黄瓜的清新相互融合，味道浓厚且又清爽。 【鱼头黄瓜豆腐汤】 食材： 胖头鱼的鱼头一个，白皮黄瓜3根，北豆腐1盒 配料： 葱白段、姜片、蒜瓣、干红辣椒 调料： 油、、甜酒酿、盐、白胡椒粉 步骤： 1、 鱼头去鳃清洗干净，斩小块，黄瓜去皮去籽切块，豆腐切1厘米厚的方块，姜切片，蒜去皮拍破，葱白切段，干红辣椒切小段 2、 黄瓜块放入锅里，加水至黄瓜1 / 3处，小火煮10分钟 3、 炒锅烧热，加4勺油烧热，放入鱼块，两面煎金黄，加入姜蒜葱白段干红辣椒，倒入开水浸过鱼块，再加入2勺甜酒酿，1小匙白胡椒粉，中火炖汤色发白 4、 煮好的鱼头连同汤水一起倒入黄瓜豆腐锅里，小火炖30分钟，加盐，食材入味，关火，放上一把薄荷叶即可上桌。