我的烘焙日常 笔记灵感 按头安利这个蜜红豆+奶酪+咸蛋黄，这个组合的馅真的很好吃😋。 冰淇淋口感的红豆奶酪配上沙沙糯糯咸香的咸蛋，一口接一口完全停不下来，不甜不腻的。冷藏更绝，跟啃红豆奶酪冰淇淋一样😍，快来get～ ——🫘—— 📝蜜红豆奶酪馅： 奶油奶酪300g，蜜红豆120g，奶粉25g。 （奶油奶酪软化，倒入蜜红豆和奶粉翻拌均匀备用。喜甜可以加糖，我一般般就不加） 红豆奶酪+咸蛋黄一共40g，团圆冷冻备用。 📝水油皮材料（12个）： 中筋粉112g，猪油39g，糖20g，冰水45g。 油酥： 低筋粉90g，猪油48g。 — 👩🏻‍🍳做法： ✔️水油皮材料和油酥材料，分别倒入厨师机揉光滑，分别装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟左右。 ✔️油皮和油酥取出，平均分12份。再用油皮包油酥，收口向下盖膜静置松弛15分钟。 ✔️第一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜静置15分钟。第二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。放入红豆奶酪蛋黄馅，后面用虎口收口。（可参考图片哈） ✔️做好的红豆奶酪蛋黄酥依次摆入烤盘，放入提前E8风炉烤箱，风炉模式165度烘烤30分钟。中途烘烤到15分钟取出，刷上蛋黄液，洒上黑芝麻继续烘烤。（取出的时候烤箱不要暂停，放回去继续再按15分钟即可。三层同烤完全没问题，不需要倒盘。） ✔️奶酪红豆蛋黄酥烘烤好取出，放凉再打包。放凉再放冰箱冷藏再吃，有种啃奶酪红豆冰淇淋蛋黄的感觉，🤩我超爱！！ ❤️❤️小小贴士： 1️⃣、蛋液的话用纯蛋黄更好看。蛋黄液提前冷冻几分钟再刷比较不容易滑落下来～ 2️⃣、咸蛋黄我是市场买新鲜腌制到位的，拿回来敲开洗掉白膜晾干就可以用了。不用跑油也不用提前烘烤。 3️⃣、夏天做蛋黄酥注意一下室温，室温太高可以开空调操作一下会更好。擀的时候尽量温柔一点，以免容易破酥混酥。