地瓜叶还能带来这种快乐!
肥肥胖胖的地瓜叶锅贴馍好松软呀。
一个小苏打,让你的馍馍看起来不发黄!
早餐:锅贴地瓜叶馍馍➕白稀饭➕凉拌地瓜叶➕凉拌黄瓜丝➕梨子。
配花:白菀。
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✏️关于锅贴地瓜叶馍馍:
1⃣️地瓜叶只留叶子,去掉杆子,洗净,尽量滤掉多余的水分,切碎。
2⃣️切碎的地瓜叶(124克)加入搅拌盆中,加入600克普通面粉、3克干酵母、3克糖(我用了椰糖)、4克盐、1-1.5克小苏打(地瓜叶保持绿色的关键)、6克油和190-195克常温水。用厨师机低速搅拌到没有干粉(3-5分钟)后中速搅打到表面光滑(8-10分钟)。
3⃣️将面团转移到台面上,稍微揉光滑后,平均分成8份。
4⃣️台面撒上一点干粉,将小面团揉圆揉光滑后,两只手一起搓揉,揉成中间大两边小的纺锤形。
5⃣️揉好的馍放在撒了干粉(防粘)的台面上,盖上干布,发酵至蓬松。
6⃣️铁锅子里不加油,将馍围着锅子贴上一圈。
7⃣️锅子中间倒入适量的水,盖上锅盖,煮沸后转中小火。等不再冒蒸汽的时候,转小火,再烤两三分钟。
8⃣️开锅后,用铲子能将馍铲离锅子,就好了。如果很粘锅不好铲,就再加热一会。