✨燕麦坚果脆蓝莓挞 by Alexis Beaufils✨ 份量: 12个 🫐GRANOLA燕麦坚果酥脆饼底 杏仁62克 开心果62克 榛子75克 碧根果26克 燕麦片124克 原味麦片174克 南瓜籽25克 马斯科瓦多红糖62克 花蜜50克 蛋清50克 · 混合蛋清、花蜜、红糖。 · 用刀将所有的坚果轻轻压碎，与前面的蛋清混合物一起拌匀。 · 注入45克到直径6.5cm提前抹油的的挞圈里，用汤匙压成微微凹陷的挞壳形状。 · 放在硅胶烤垫上，160度烤15分钟。 🫐希腊酸奶香缇奶油 牛奶38克 稀奶油（1）136克 糖15克 香草荚3克 吉利丁粉6.4克 水38.6克 马斯卡彭奶酪60克 希腊酸奶151克 稀奶油（2）280克 · 加热稀奶油和牛奶，加入香草荚浸泡10分钟。 · 过滤后和糖一起加热至60度，加入微波炉融化的吉利丁冻（吉利丁泡发沥干水），拌匀。 · 加入马斯卡彭奶酪、希腊酸奶和稀奶油（2）拌匀，冷藏静置至少4小时。 🫐蓝莓果酱 冷冻蓝莓（1）447克 糖78克 NH325果胶粉6克 青柠果泥6克 吉利丁粉4.2克 水25.8克 冷冻蓝莓（2）112克 夏翠丝利口酒12克 · 加热冷冻蓝莓（1）直至蒸发掉约80%的水分。 · 加入糖和果胶粉的混合物，煮沸2分钟。 · 加入泡发沥干水的吉利丁拌匀，再加入青柠果泥与解冻沥干水的冷冻蓝莓（2），拌匀。 · 当温度降至50度时，加入夏翠丝利口酒。 🫐组装与装饰 鲜蓝莓适量 鲜薄荷叶适量 · 在烤好的燕麦坚果酥脆饼底凹槽处放入15克蓝莓果酱。 · 打发希腊酸奶香缇奶油，在上面挤直径6.5厘米的半球形。 · 用烫热的汤匙背面在奶油中心位置轻压出凹槽，注入20克蓝莓果酱。 · 最后用蓝莓和薄荷叶装饰。