一定要安利这道杭帮菜，在杭州的楼外楼、张生记等很多餐厅都是招牌菜。做法忒简单，家庭聚餐时也一定会C位出道。 这道杭帮菜做了很多很多次了，是周小弟点的，他说要吃老鸭笋干面，那不得煲只鸭子嘛。 ✅食材 ：老鸭（尽量大块些，杭州很多餐厅是整个鸭子来煲汤，但家里锅没有那么大锅哈）、金华火腿肉 、临安笋干 、葱姜片 ✅做法： 1️⃣提前将笋干洗净，再泡软剪小段些，泡的水一起备用 2️⃣先将鸭子冷水下锅，加葱姜片 、料酒焯水去血沫 3️⃣将鸭子倒入砂锅，笋干水 、姜片 、葱结 、适量热水 、火腿 （火腿切大块些，最后为了好看 ，可以在出锅前再切些薄片铺在上面，稍煮下就行 ）。 大火烧开煮10分钟左右 ，再转小火慢慢炖 ，可用砂锅（推荐）、高压锅 。 最后加点盐 4️⃣家宴聚餐时出锅前可以加千张丝 、金针菇 、木耳 、枸杞类，但我们这里这些几乎不加。 ✅这老鸭煲汤汁很鲜美又很清爽，汤汁可以来下面条哈，再放把青菜进去，就是老鸭笋干面了。