2024年外卖平台为了顺应现在的消费经济趋势，昏招频出，一步步地压缩外卖店铺利润，今年的外卖市场真的和往年大不相同了。上半年我已经目睹了很多月销3000+外卖店的倒闭，而预计到年底，低客单价餐饮外卖店，90%都会退场。 且听我一步步来给您分析。 美团从去年8月开始的天天神券/神会员，店铺不报名就没有流量，让店铺每单的利润直接少了5元。再加上今年火热推出的神枪手，活动的报名门槛就是目前爆品套餐的实付8.5折，又是直接拿走了15%的利润（当然商家可以不报名，但是美团已经划走一大块平台流量给神会员，如果不报名神枪手，店铺流量相对就会减少）。这还不够，从8月4号开始，神会员政策将再次升级，升级后将强制商家对高价订单提供更高的补贴，如满40元要强制补贴6元，满60元要补贴7元（之前都是补贴五元），再次缩减了商家利润。 饿了么则更是夸张。美团上至少神会员还需要顾客花钱买券包再使用，这样店铺大概只有50%的订单用了神会员。而饿了么则是每单都给了用户5元券的补贴，甚至个别订单补贴到了8元10元，并且补贴全部由商家承担。大家近期应该明显感觉到，饿了么订单的利润在大幅度下滑。 我给店铺老板们算这么一笔帐。一笔20元的外卖订单，平台费要支出5元，再加上3元配送费补贴，5元神会员补贴，到店家手里就只有7元了，就算这一单的成本5元（很多传统赛道因商家过多、价格战激烈，成本都不止5元），也只有2元的利润。再加上店铺的其他折扣活动（如新人立减、进店领券、收藏有礼等），和营销推广费用（如点金推广费用，通常占到店铺收入的5-10%），这单不算房租人工水电都是赔钱的。 所以对于传统赛道（没有流量红利、往往食材成本相对偏高）、低客单价的店铺，就算做到了月销3000+，也未必是盈利的。就算做到了月销5000+，可能老板到手的利润，也不比店员的工资多多少。 餐饮外卖店，选商圈如选命，选品如选命。我们尽量去选择有流量红利期的赛道、增长明显的蓝海赛道、客单价相对较高的（至少25元以上）的赛道，而不要在传统高成本低客单价的赛道里无效内卷，白白浪费金钱和精力。 哪些餐饮赛道是值得做的蓝海赛道，哪些赛道是千万不要干的红海内卷赛道，留下你的城市和品类，我来帮你分析。