高密人吃“节流龟”的打开方式！ 至少在高密，节流龟是夏天酒席上不可或缺的一道美味，焦香酥脆，超级回忆。这会批发一块一个，饭店卖一块五左右，怎么也得有利润，这大热天的，炒个菜热杀，这价格不算贵，中！ 节流龟，多地方叫知了猴，现在已经驯化开始规模化养殖了，山东人是爱吃的，东北没有，不产这美味。江南的朋友我问了，大多不吃！但是在山东高密，必吃！ 吃的方法多，油炸、煎、炒！实际上节流龟还有一种吃法留在高密中年人的记忆中：节流龟配咸菜！ 高密60后70后，夏天的晚上最大的快乐是找节流龟，最大的收获也是节流龟。找回来的节流龟，要立刻放入家里的咸菜缸中，等够了一盘了，放烙饼的鏊子上熥熥，直接开吃，带着咸菜缸的味道的节流龟，美味到天！当时吃花种油，也有用油煎的，就更香了，油珍贵，用的少，直接烙完塌饼的鏊子，一熥就吃，这就其好。 咸菜缸的味道是高密人吃节流龟印记，别是一番滋味在心！ 咸菜味道配节流龟，从家常成为经典，老食客极度喜欢，所以现在好多饭店有一道菜：辣菜嘎达炒节流龟，把节流龟上锅蒸透，宽油炒香咸菜丝，放节流龟，二者味道融合，是一道精美大餐！ 也有巧者，取咸菜缸中的咸菜水，蒸节流龟，蒸好后，下锅炸或者煎，也是正道滋味！ 胃是有记忆功能的，记得回家的路，记得过去，所以她格外珍惜这些老味道！ 天天吃咸菜的岁月是苦难的，如今日子稍微好，家家都能吃上肉了，还是喜欢来点咸菜，辣菜嘎达丝，真好！