脂肪肝，也称脂肪性肝病，是由各种原因形成： 如遗传易感性，环境因素和代谢应激引起的。 它可以分为酒精性脂肪肝、非酒精性脂肪肝以及特殊类型脂肪肝，其中以非酒精性脂肪肝最常见。 患病的人群主要是肥胖、代谢综合征、2型糖尿病以及长期过量饮酒者。 非酒精性脂肪肝不是吃肥肉造成的，反而是吃太多米面条粥粉饼外加工面包糕点油炸糕麻花包子油条馒头糖果含糖量高的零食…的人、吃太多高升糖指数水果的人、血糖高的人、胰岛素抵抗的人、腹部肥胖的人更多会有脂肪肝，当然也有看起来很瘦没有肚子但有脂肪肝(这类型属于隐形肥胖)。 另外，在低蛋白质饮食的共同作用下，胆碱缺乏更易诱发脂肪肝，例如那些所谓的养生人士，不吃鸡蛋黄和动物肝脏等(富含胆碱的食物)，这些人更容易脂肪肝。 如果空腹血达到12小时左右甘油三酯高于1.7mmol/l以上人群应该关注是否有脂肪肝。