胆碱是许多身体机能必不可少的营养素。我们的身体会在肝脏中产生这种类似维生素的化合物，它与维生素D、维生素B3、B12、活性叶酸协同合作，但自身合成胆碱水平不够生理需求。我们需要从食物中获取身体所需的其余部分。 成年人男性每天需要摄入 500 毫克胆碱，女性需要 425 毫克胆碱。孕妇需要450 毫克的摄入量。哺乳期妇女应增加 175 毫克即600mg/日。 研究表明，胆碱有助于维持多种身体机能的健康，包括： 神经功能～身体需要胆碱来产生乙酰胆碱。研究表明，这种化合物是一种神经递质，在记忆、肌肉运动、保持心跳甚至情绪等功能中起着重要作用。胆碱促进长期认知健康的潜力，包括降低 阿尔茨海默病等疾病的风险。 代谢～胆碱是正常代谢过程的重要营养素，例如分解脂肪以保持良好的细胞膜结构并在您的身体周围携带营养。 肝脏健康～胆碱也帮助清除肝脏中的脂肪。缺乏会导致脂肪和胆固醇在肝脏中积聚，从而使您面临患非酒精性脂肪肝的风险。 常见富含胆碱的食物参见附图。 推荐每天摄入三个全蛋(一定要吃蛋黄)。 推荐每周吃一次动物肝脏(50-100克)。 推荐经常吃深海鱼、牛羊肉、虾、香菇、花椰菜、西兰花、无糖酸奶、豆制品等。