综述
不知道你是否感觉到，现在的猪肉不管怎么吃，都不如小时候的味道香了。其实，这说来也是我们本土猪的悲剧。上世纪80年代起，随着各种“外国猪”引进，我们的本土猪濒危的濒危，灭绝的灭绝，项城猪就是一个典型例子。
2006年，全国第二次畜禽资源普查时，连一头项城猪都找不到了，很多专家也是痛心疾首。然而谁能想到，就在近年的第三次普查中，项城猪居然又奇迹般地复活了！这到底是咋回事呢？
项城猪的历史与濒危
项城猪，是一种非常古老的猪种，有两千多年的养殖历史。《项城县志》有记载，项城猪是河南有名的地方猪种，历来以新桥和谷河，汾河沿岸一带的猪种最为优良，后来还被引入到湖北，安徽，浙江和甘肃等地。
项城猪皮厚色黑，齐嘴大耳，四肢发达，体格健壮，产仔率高，又善粗食，肉质鲜嫩可口，特别是它的脂肪层，既不会过多，又恰到好处，给人一种浓郁的香味和口感，加上其又善于游泳，在古代属于非常优良的养殖猪种。
明朝时期，项城猪还曾是皇家的御用肉贡品；当地每逢祭祀，必少不了“黑猪白羊”，这黑猪便是项城猪；当地著名小吃“小酥肉”和“十大碗”，也都是项城猪肉为原料的菜肴。新中国成立后，项城猪还被列入了《祖国优良优畜名种》。
可以说，项城猪自古以来就是当地重要的农产品之一，更承载着丰富的地方文化和历史记忆。然而，随着上世纪80年代，各种外来猪种的引进，项城猪便遭遇了灭顶之灾。
由于项城猪生长周期长，生产效益较低，尤其是在现代化农业的背景下，更加缺乏竞争力。越来越多的养殖户纷纷选择养殖生长速度更快，产肉率更高的外国猪种。
更糟糕的是，大量外来猪种的引进，大大稀释了原本项城猪的优良基因，种群数量也急剧下2006年，全国第二次畜禽遗传资源普查时，项城黑猪彻底从官方的品种目录中消失，成了被宣布 “灭绝”的品种，很多专家都对此深感痛惜。
“灭绝”后的奇迹重生
然而，谁能想到，当专家们以为项城猪已经灭绝时，其实还有一大批项城猪正安稳地生活在养殖户的农场里。
2008年秋天，项城市周营村的村民周全喜途经王明口镇，看到一户人家家里养了12头黑猪，就以每头240块的价格都买了回来。
刚开始养黑猪时，村里人看到周全喜养的猪，都会说这可是正宗的“项城黑猪”，肉质好得很。大家这么一说，周全喜也意识到自己捡到了宝贝，于是更专心地去养猪。
经过十多年的努力，周全喜的养殖场规模不断扩大，还带动了村里不少人一起养猪，为项城猪的保护做出了卓越贡献。
为保护项城猪做出贡献的，不仅有周全喜，还有丁集镇的时志辉。而时志辉的故事也非常励志和充满传奇。
时志辉小时候家里条件不好，父亲靠养殖黑猪猪供他读书。1995年，他考上了中专，学的是养殖专业，毕业后便接过了父亲手中的9头黑猪。从那时起，时志辉每天都亲力亲为，喂猪、清洗、消毒，每一步都不敢马虎，生怕出一点差错。
几年前的一天，国家的农业专家们得知时志辉家里可能养着项城猪，纷纷赶来考察。那天来了很多专家教授，大家一看到时志辉家的猪，都兴奋地喊着：“找到了，找到了！”
有了专家的肯定，时志辉的养殖事业是蒸蒸日上，养殖规模也迅速扩大到300多头。如今，不仅河南本地，北京的大企业也都要找他订猪肉，尤其是过年时，不提前订，根本买不到。
当看到新闻上说项城猪被宣布找回的消息后，时志辉也激动地说：“我觉得自己也算是给国家立功了！”
保护“土猪”在行动
过去，由于追求生产效率，许多地方品种被外来猪种取代，导致一些优质的本土品种濒临灭绝。近些年来，国家也意识到了这一问题，并采取了多项措施对本土猪种加以保护。比如，通过补贴，税收优惠等政策，鼓励农民投入本土猪种的养殖与保护中。
在“十一五”期间，国家在各地共建设了79个猪保育场，3个基因库，划定了37个地方猪种保护区，保护品种包括太湖猪，黄淮海黑猪，宁乡猪，荣昌猪等多个本土猪种。
2012年，中央财政下发的畜禽保种经费又增至5320万元。4年后，农业部将90多个地方猪种列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》，予以重点保护。
比如，四川的成华猪在2013年开始受到重视，成都市种畜场与四川农业大学合作，将成华猪分为保种和选育两个群体，通过扩大种群数量，控制近交程度，确保基因多样性不丧失。在保持成华猪的原有品种特性的同时，又致力于提高其生长，产肉和繁殖性能。
近年来，科技公司和电商平台开始应用现代信息技术，如“猪脸识别”系统和AI数据管理系统，来优化猪的饲养过程，提高养殖效率，确保猪种资源的可持续发展。
可以说，无论是国家，企业，还是养殖户，都在为保护我们的本土猪种做出努力。作为普通人，我们无法直接参与到保护工作中，但我们可以通过最简单的方式来支持它们——那就是吃！
只有我们多选择本土猪种的产品，才能让它们在市场中站稳脚跟，更多人也会认识到它们的独特价值，从而推动更广泛的保护和复兴工作。
结尾
项城猪从“灭绝”，到被找回，不仅仅是一个品种的复兴，更是我们对本土文化和传统的重新认识。在追求效率和现代化的过程中，我们曾失去了很多珍贵的地方品种，但幸运的是，在社会各界的努力下，这些独特的本土资源正在迎来新的生机。
下次买猪肉时，不妨多留意一下，如果可以就尽量选择我们的本土猪肉。仅仅需要动动手中的“筷子”，不仅能品尝到更美味，更有特色的猪肉，还能保护这些珍贵的本土品种，何乐而不为呢。
