这一年出差了不少地方，在重庆、在芜湖、在上海、甚至在达州，都吃了各种各样的面，各地有各地的特色，今儿聊聊芜湖牛肉面。 在麻辣、香辣之外，芜湖的面第一次让我知道了什么叫甜辣。甚至非常震惊，甜辣这两个字也能在一个长江边的大城市成为一个鲜明的标志。 芜湖牛肉面，我吃到过的，都是机器压出来的面，但是每家的口感完全不同。有细面、宽面（其实是只是韭叶宽度）之分，现在看来我更推荐细面，因为走的量大、品质似乎更统一有保障。 你看我放的3碗面，都是汤面对吧，但是这3碗我没喝过一口汤。我感觉芜湖的牛肉面不适合喝汤，它的汤里都是红油，主要作用就是从碗里夹面的时候，这些红油能保证挂在每一根面条上，也就让每一根面条都带上了甜辣的口味。 最让我震惊的是芜湖牛肉面的价格，普通一碗牛肉面都在二十大几、甚至三十多块，要是再加一些其他浇头，轻松上五十。这在上海在重庆都是不多见的！ 跟一个网约车大哥聊天，他也觉得贵，但是他说，贵有贵的道理，因为牛肉给的实在！的确，芜湖牛肉面是我吃过一碗里面牛肉最多的。 如果不要牛肉，最极致的只要一碗光面的话，价格大概在6块左右，但并不是每一家都有光面这个选项。所以，我推荐翠姐这家，她家有光面，似乎帮我守住了一丝丝体面[暗中观察R]