我的烘焙日常 笔记灵感 😋😋😋双重低糖玫瑰豆沙蛋黄酥超好吃！！！ 经典的豆沙蛋黄酥，稍微加点玫瑰花瓣，香味和口感更上一层楼。而且是加了两层，玫瑰酥皮包裹着玫瑰豆沙，最后包住流油的咸蛋黄，咸香咸香的一口接一口完全停不下来😋～ —— 🌹🌹（12个蛋黄酥）： 水油皮： 中筋粉112g，猪油39g，糖20g，冰水45g。 油酥： 低筋粉90g，猪油48g，玫瑰花瓣1g。 低糖玫瑰豆沙蛋黄馅： 低糖玫瑰豆沙馅+咸蛋黄一共10g，搓圆备用。 🌹🌹做法： ✔️水油皮材料和油酥材料，分别倒入厨师机揉光滑，分别装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛30分钟左右。 ✔️油皮和油酥取出，平均分12份。再用油皮包油酥，收口向下盖膜静置松弛15分钟。 ✔️第一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下盖膜静置15分钟。第二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分钟。手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。放入玫瑰豆沙蛋黄馅，后面用虎口收口。（可参考图片哈） ✔️做好的玫瑰豆沙蛋黄酥沾上蛋黄液，撒上黑芝麻，再依次摆入烤盘。放入卡士580风平炉一体烤箱提前风炉模式180度预热，再选择风炉模式160度烘烤30分钟左右。 ✔️玫瑰豆沙蛋黄酥酥烘烤好取出，放凉再打包。 ❤️❤️小小贴士： 1️⃣、蛋液的话用纯蛋黄更好看。蛋黄液提前冷冻几分钟再刷比较不容易滑落下来～ 2️⃣、咸蛋黄我是市场买新鲜腌制到位的，拿回来敲开洗掉白膜晾干就可以用了。不用泡油也不用提前烘烤。 3️⃣、夏天做蛋黄酥注意一下室温，室温太高可以开空调操作一下会更好。擀的时候尽量温柔一点，以免容易破酥混酥。