我又有两个做粤菜餐饮的朋友要出海了，去美国。说不能再等了… 他们邀请了几次我去参与他们的深度讨论，其实我是傍观者角色，可能是因为我自己做了七八年本地生活的新媒体推广，对餐饮有一点点认知吧。 目前中餐国际化品牌。做得最成功的是鼎泰丰，像西贝老板说的，中餐出海要有自信心，而且餐饮就是一个勤业，懒人做不了。我们中国人爱做愿做餐饮，就这一点热爱，就代表我们有机会能做到更好了。所以提到出海市场，其实美国，非常值得各位餐饮人看看。 大盘机会点：美国餐饮体量很大，和中国差不多，7000多亿美元。但餐饮店只有83万家门店，只是中国的1/9；人口3.3亿，是中国的1/4，华裔有579万。美国中餐数量只有中国的三分之一，但美国的中餐定价是中国的5~7倍。所以竞争差异还是有的，赚美元是舒服的，没有那么内卷，你可以稍微努力一点，就有优势了。 优势品类机会：其实北美是全球快餐消费占比最高的国家。大多数美国人每周在快餐店就餐 1-3 次。有数据显示，36.6%的美国成年人每天都吃快餐。也就是说，约有 8500 万成年人每天都吃快餐，所以短平快的中餐还是有机会。当然并非所有的品类都适合出海，以下的品类可以参考下：茶饮、水饺等带馅面食、麻辣烫、炒饭炒面拌面拉面、甜品、新烘焙、烤肉以及火锅。 美国开餐厅的成本利润模式不一样：食材成本通常可控制在20%左右，租金水平在7-8%，但美国最贵是人力成本可达到，很多餐饮都表示在30-40%。发达国家，人贵嘛。以加州为例，最低工资标准是16美元/小时，外卖人员是20美元/小时。 还有一点就是，你不能做非常复杂的餐饮。因为外国人u know，比较懒。比如奶茶，不要弄步骤太多的哪怕你有sop。所以我们在产品设计上要尊重简单、简化。请老墨不错，像鼎泰丰，很多炒菜的都是老墨。 在中餐出海的浪潮里，中餐供应链爆发的机会又来了。刚才说了，因为炒菜很复杂，或者步骤链条的问题，所以一些复合调味料的市场机会也有。 剩下最难的，其实就是本地化了。今年年底，我也计划去美国看看市场。欢迎多交流~