今天做了巧克力小餐包，面包体超松软，还有浓郁的巧克力内馅，出炉直接炫了仨😂 . 【28cm方盘】 【面团】： 高筋粉360g，低筋粉40g，冰牛奶145g，冰水130g，可可粉15g，鲜酵母12g（干酵母4g），黄油30g，盐4g . 【巧克力甘纳许】： 淡奶油100g，黑巧100g . 【步骤】 1️⃣除黄油外面团材料打出粗膜，再加软化黄油继续打出薄膜，室温一发到两倍大 2️⃣淡奶油+巧克力隔热水融化，装进裱花袋，分成25小份，冷冻一小时 3️⃣发好的面团分割25份，依次搓圆，擀圆，包入巧克力甘纳许，放进28cm方盘，放进烤箱36度45分钟二发到2倍大 4️⃣发完表面筛粉，放进预热好的E5烤箱上火175下火180烤22分钟，出炉晾凉密封保存