这个配方次日就回油啦！带着淡淡的米香，口感香糯。搭配酸酸甜甜的凤梨馅，多次也不腻😋 我的烘焙日常 我的美食日记 凤梨 月饼 黑米 🖤🖤材料： 转换糖浆120g 中筋面粉100g 黑米粉100g 花生油50g 枧水4g 凤梨馅540g（馅） 🥮🥮步骤： ❶花生油、枧水、转换糖浆搅拌至乳化，加入黑米粉、面粉抓匀，密封松弛1小时（图三） ❷松弛好的饼皮擀薄，放馅，虎口收口捏紧，表面粘少量玉米淀粉，印出图案（图五） ❸表面喷少量水雾，S1蒸汽风炉烤箱提前预热，200度烤7分钟定型（图六） ❹出炉后放10分钟后，表面刷一层薄蛋黄液，170度烤14分钟（图七、图八） 📌📌碎碎念： ①模具是75g的，皮30g、馅45g（皮成品374g） ②进炉前喷少量水雾，防止开裂 ③入炉3分钟后，表面盖锡纸