这话是一个餐饮老板跟我说的，当然他也是调侃自嘲。他说，开餐厅真的太累太苦赚的钱也太少了 我和餐饮有太多过节了，我们以前有几个头部的本土生活账号，不太夸张的说，可能广州80%出名的品牌都找我们推广过，因此我的PYQ里可能有一半都是餐饮娱乐酒吧的老板。。人有时候有点钱就会飘，飘是指开始去做一些根本不是自己擅长的东西。那时候我认为我们有很强大的粉丝和本地精准流量，可以赋能餐饮。于是，我投了很多餐厅，在核心CBD商圈和最大的商场有4家店，还投了连锁快餐当然有20多家店。。guess what? 最后我血本无归，直接归零。如果说做餐饮是穷的，那投餐饮的人更是穷上加穷。（反正我应该是不会再投餐饮了[笑哭R]） 餐饮的利润也真的是太低。一般来说餐饮行业的毛利就60%左右，像火锅也就55-65%之间，海鲜、自助餐、快餐这些更低一些大概在45-55%之间。再算上人力、房租、水电煤、推广等等，其实餐饮的净利率很多也就是10个点左右了。别看那些餐饮一个月排队很多，算下来其实也没赚多少钱，就是赚了个吆喝。然后流量其实也是一把双刃剑，我们以前经常说，没有产品和服务作为底层支撑，就大规模去推广，其实是很容易招致后端跟不上，跟不上就很容易差评，然后就恶性循环。。餐饮老板，看起来每个月流水很大，可以滚动的钱很多，都以为是财大气粗，实际是精打细算斤斤计较。。 现在新派的餐饮人，每次我和他们聚会，口中听到最多的一个词就是“模型”，单店模型、盈利模型。如果通过各种数据化推演，测算不出预期，那就宁愿不干了。一般来说，常见单店模型：食材30%、人力20%、房租15%、水电煤5%、装修和设备摊销10%、推广和其他5%。他们还算理想的营业额=（房租+折旧）/10%，保本营业额=理想营业额*保本点（每个品类每个餐厅的保本点实际不一样，比如火锅大概是48%），然后反推餐位数、上座率等等。。。又要懂控供应链，又要控外卖单数和毛利。“真的是操最大的心，赚最微博的钱。” 你更要小心谨慎，那些开着几百万豪车的连锁餐饮老板，可能是为了show off一下然后要割你开加盟了。 当然我也有很多餐饮很赚钱的朋友，尤其那些稳定的好吃的老字号~~just，餐饮创业要谨慎而已！