1.买回来的汪刺鱼处理干净加入一勺料酒少许胡椒粉和盐抓匀之后腌制一会儿 2.买回来的酸菜我们先放在水里给它泡几个小时，中间换换水不然的话吃起来会有点咸，然后给它切成块状大蒜生姜切片准备一些小米辣泡椒也准备一些这样话更入味会更好吃 3.鱼里面的配菜的话你们根据自己喜欢的来吧喜欢什么放什么，但是我建议你们可以试试放一点魔芋豆腐进去炖的时间长一点真的特别入味特别好吃感觉每次都吃不够的那种感觉 4.小火爆香大蒜生姜小米辣段，放一勺豆瓣酱和火锅底料放进去继续小火炒出红油再把酸菜放进去一起炒一会儿炒香炒入味 5.接着放一勺料酒，一勺半生抽一勺蚝油少许糖和胡椒粉，加入适量开水进去煮一会儿煮至入味加入适量盐鸡粉 6.先把魔芋豆腐和土豆放进去吧这两个比较难熟一点 7.差不多的时候放豆芽和千张 8.腌制好的汪刺鱼放在上面盖上锅盖中小火慢慢炖一会儿至于入味，然后上面放新鲜的青花椒辣椒淋热油撒葱花即可 这个鱼肉特别嫩特别好吃刺话很少！